家庭花朵麵包怎麼做又香又好吃
主料
綿白糖 :50麵包粉 :280
鹽 :5
雞蛋 :1個
乾酵母 :4
牛奶 :170
黃油 :32
輔料
玉米油 :適量蛋黃 :1個
白芝麻 :適量
具體步驟
1.準備好製作中種麵糰的材料:麵包粉、牛奶、酵母。
2.把酵母放入牛奶裡,攪拌一下。
3.把攪拌酵母的牛奶倒入麵粉裡,和成麵糰。
4.麵糰不必太光滑。
5.把麵糰放入保鮮袋,排除空氣,紮緊口袋,並留出空間給麵糰膨脹的空間。
6.面圖放入冰箱低溫發酵17小時以上。
7.把除了黃油以外的非中種材料放入麵包機,選擇揉麵程式。
8.中種麵糰不用回溫,直接撕成小塊,一點一點加入麵包機,和成麵糰。
9.再把黃油切成小塊,分幾次加入麵包機,繼續和成光滑麵糰。
10.再選擇揉麵程式,直到把麵糰揉到充分擴充套件階段。
11.選擇麵包機發酵程式,進行發酵。用手指沾乾麵粉慢慢插入麵糰,洞不回縮即可。
12.把發酵好的麵糰排氣後分割成1大6小、滾圓,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
13.取一9寸披薩盤,刷少許玉米油。
14.取一小碗扣在披薩盤中央。
15.把大面團擀成披薩盤大小的圓餅覆在碗上。
16.將6個小麵糰均勻擺在四周。
17.用刀在圓心分成6等份,注意要對應好每個小麵糰。
18.將小三角蓋在小麵糰上,將碗取出,放在溫度和溼度都合適的地方進行二次醒發。
19.將醒發好的麵包胚刷上蛋黃液,撒上白芝麻。
20.放入預熱好的烤箱下層,185°,上下火,十分鐘麵包上色後蓋上錫紙,轉165°再烤15分鐘。
21.看看,組織適中,細膩中帶著筋道,超級好吃呢!
製作中種麵糰的時間不能少於17個小時。小麵糰也可分成8個。
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