焦溜裡脊怎麼做又香又好吃
主料
豬裡脊肉 :適量輔料
黃瓜片 :適量彩椒 :適量
精鹽 :少許
蔥末 :適量
醬油 :適量
薑末 :適量
醋 :少許
蒜未 :適量
油 :適量
料酒 :適量
雞蛋清 :適量
溼澱粉 :適量
具體步驟
1. 將豬裡脊肉洗淨,切成長4.5 釐米、寬3 釐米、厚0.3 釐米的片;
2. 在切好的裡脊肉依次加入精鹽、雞蛋清、料酒、溼澱粉適量,抓勻並放置5分鐘入味;
3. 炒鍋勺內倒入花生油,燒至六成熱時,將裡脊片逐片放入油內,炸至呈深黃色發酥時撈出;
4. 在碗內加入醋,料酒,醬油,料酒,溼澱粉調汁備用;
5. 在炒鍋內倒入少許油,燒開後加入蔥末,薑末,蒜末抱鍋,然後加入黃瓜片和彩椒,出香味時加入炸好的裡脊肉,翻炒幾下,倒入調好的芡汁;
6. 當芡汁都均勻地粘裹在裡脊片上即可出鍋成盤。
外焦裡嫩,酸甜可口
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