油渣餅怎麼做又香又好吃
主料
普通麵粉 :適量豬油渣 :適量
大蔥 :適量
輔料
五香粉 :適量白糖 :適量
鹽 :適量
香油 :適量
醬油 :適量
食用油 :適量
具體步驟
1. 適量麵粉放盆中,加熱水和麵。一邊往盆中倒熱水,一邊用筷子不停的攪拌,將麵粉攪成雪花狀即可。(我直接用的暖瓶中的熱水,水溫剛剛好,如果燒水的話,別把水燒開,水溫大概在80度左右。)
2. 將麵粉揉成麵糰
3. 這個時候,麵糰會顯得比較幹,用手沾涼水繼續揉麵,一直揉成一個表面光滑,比較柔軟的麵糰即可(這次沾的可是涼水了,不能再用熱水了)
4. 鑑別一個好的麵糰的標準,那就必須是:盆光,面光,手光(所謂的三光啊)
5. 活好的麵糰,蓋溼布醒30分鐘
6. 油渣放案板上,切碎。
7. 大蔥切成蔥碎,將油渣和大蔥放盆中,加少許醬油 ,五香粉 一點白糖,適量食鹽
8. 最後加幾滴香油,少許食用油(食用油只放一點,別太多,油渣本身就是很油膩的東西,放多了油就會很香很香的),攪勻成油渣餡
9. 醒好的麵糰放案板上揉勻,用擀麵杖擀成一個大的面片
10. 將油渣餡放面片上攤勻
11. 從面片的一端捲起來,卷完以後揪成兩段(烙幾塊餅,就揪成幾段,我烙了兩塊大餅,所以揪了兩段),兩端捏緊封口
12. 從面片的一端捲起來,卷完以後揪成兩段(烙幾塊餅,就揪成幾段,我烙了兩塊大餅,所以揪了兩段),兩端捏緊封口
13. 放電餅鐺中兩面烙成金黃色即可
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