自家麵粉也出好麵包,全麥餐包怎麼做又香又好吃
主料
高粉 :100全麥麵粉 :200
酵母 :3
牛奶 :130
淡奶油 :60
蛋液 :40
砂糖 :50
鹽 :5
輔料
芝麻 :適量具體步驟
1. 麵包桶中依次加入倒入淡奶油、牛奶、蛋液、糖、鹽、麵粉,最後放上酵母
2. 用筷子輕輕拌勻桶內材料
3. 將麵包桶放進麵包機。選擇“和麵”程式
4. 揉好的光滑麵糰
5. 取出來檢驗一下,可以撐開不容易破裂的大片薄膜
6. 第一次發酵選擇在麵包桶中,發酵至兩三倍大,食指蘸麵粉插入麵糰,食指取出後,麵糰不反彈或反彈很緩
7. 基礎發酵後,麵糰排氣
8. 將麵糰分割成60g一份,滾圓鬆弛10分鐘
9. 鬆弛好的麵糰表面分別沾蛋液和芝麻
10. 排放到烤盤中進行最後發酵 烤箱預熱180度,中層,上下火 15分鐘
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