綠豆餡冰皮月餅怎麼做又香又好吃
主料
冰皮粉 :250脫皮綠豆 :150
輔料
白油 :25水 :適量
白糖 :70
麥芽糖 :30
黃油 :50
熟糯米粉 :少量
具體步驟
1. 做皮:我這裡用冰皮粉(o_o)懶人啊!將250g的冰皮粉倒入容器。再加和粉等量是水250g攪拌!途中分三次加入白油,然後就不停反覆搓粉團!=_=因為冰皮粉本身有奶甜味,所以我沒用奶牛,只用冰水。搓到粉團光滑結實後用保鮮膜封好放冰箱靜止1個小時!
2. 綠豆餡:脫皮綠豆泡七八個小時;洗乾淨後加水放入鍋中,燒開後中火煮爛;把煮爛的綠豆搞爛成泥,然後過篩!此過篩過程需花時間和耐心哦,這樣你的綠豆餡才會蓉,吃起來不會起渣渣哦!
3. 過完篩後,將50g黃油放入鍋中,燒開後,放入綠豆蓉,不停炒啊炒 _ 這個炒的過程也是很花時間,而且手好累!一直炒!炒到差不多微幹就加入白糖,麥芽糖,也可以加點芝士哦!材料加入後又變稀了,又繼續翻炒!直至炒到綠豆蓉稍微幹成型,然後出鍋放涼
4. 最後是包餡啦!我用的模是50g的,皮的份量是22g:餡的份量是18g,把月餅皮搓圓再壓成薄皮、放入綠豆餡包住,用少許熟糯米粉放入模具,把包好的冰皮團放入模具中然後放在桌面用力壓!(
5. 簡單的綠豆餡冰皮月餅出爐啦!哈哈,放冰箱冰一冰更好吃!親手做的月餅毫無防腐劑和調味料哦!
做皮時水不要太多,不然冰皮不夠韌
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