為什麼冰皮月餅皮那麼粘,冰皮月餅保質期有多長
冰皮月餅看上去晶瑩剔透,因此正受到越來越多的人們喜愛,有很多朋友會選擇在自家廚房製作冰皮月餅,但往往感覺這種月餅的皮特別容易發粘,為什麼冰皮月餅皮那麼粘呢?
一、為什麼冰皮月餅皮那麼粘
冰皮月餅的皮主要成分是糯米粉,這種材料做好之後會有獨特的口感,在做的過程中稍一不慎就難免粘手了,會發生粘手情況的原因主要有以下幾種。
1.水分過多,一般是因為蒸的過程中,碗沒有蓋保鮮膜導致水分過大,水多了自然就糊了。
2.未完全蒸熟
3.完全冷卻,冰皮蒸好之後,需要等到完全冷卻再包餡。如果還沒有冷卻就操作,也會感覺發粘。
4.提前冷藏,如果冷卻後還是覺得發粘,可以將冰皮放入冰箱冷藏一段時間,讓它溫度降低,一般也就不會粘手了。
5.戴手套操作,如果這些辦法都試過了還是覺得發粘,那麼我們可以戴上手套來操作。
二、冰皮月餅的保質期有多長
由於製作材料的原因,冰皮月餅的儲存期在所有月餅裡都算是很短的,即使放入冰箱冷藏也只能放十五到二十天。
冰皮月餅要儲存,一般是使用冰箱的冷凍區。
1.單獨包裝
如果是購買的未開封冰皮月餅,可以直接放入冷凍區。如果是自己做的,或者已經開封沒吃完的冰皮月餅,必須用保鮮盒單獨裝起來再放冷凍區。否則容易與其他食物串味。
2.食用前轉冷藏區
冰皮月餅放在冷凍區會被凍硬,因此如果食用的時候拿出來直接吃,是不好吃的。在預計食用冰皮月餅之前,可以提前將它拿出來,放到冷藏區裡面一段時間。然後再吃,就是軟糯香甜的味道了。
久置的冰皮月餅建議不要食用,即使外表上看起來沒有什麼異樣,也並不能保證它就一定沒有生成有害物質,一旦人體攝入這些物質,將會加重腸胃的負擔,甚至引發腹瀉甚至食物中毒。這就是為什麼冰皮月餅皮那麼粘的相關答案,要享用這種美味的月餅,這些小知識是必不可少的!
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