香蔥肉鬆卷怎麼做又香又好吃
主料
高筋麵粉 :160低筋麵粉 :40
即溶酵母粉 :5
細砂糖 :32
鹽 :3
奶粉 :8
全蛋 :20
水 :108
無鹽奶油 :20
輔料
肉鬆 :適量沙拉醬 :適量
蔥末 :適量
白芝麻 :適量
蛋液 :適量
具體步驟
1. 將高筋麵粉、低筋麵粉、即溶酵母粉、細砂糖、鹽、奶粉、全蛋、水全部混合(糖、鹽、即溶酵母粉分開放)先用慢速攪拌成團,再用中速攪成稍具光滑狀。加入無鹽奶油,用慢速攪入,再用中速攪成光滑具延展性的麵糰(拉出手膜狀)
2. 麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜,進行基本發酵約80分鐘。
3. 基本發酵後,將麵糰取出排氣,滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。我做了兩份的量,所以基本發酵後,分成了兩份了。
4. 將鬆弛後的麵糰用擀麵杖擀成和烤盤一樣大的長方形,放入烤盤中,用叉子扎數個小洞。(建議在錫紙上擀好後,放入烤盤,粘的話可撒少許低粉。)將麵糰放在溫暖溼潤處進行最後發酵,約30分鐘左右。(我在麵糰表面噴了少許水,放在帶發酵功能的長帝中)。
5. 最後發酵結束,表面刷上蛋液,撒上適量白芝麻和蔥末,放入預熱的烤箱中,以180℃烘烤15分鐘左右,至表面上色。
6. 出爐後,待麵包放涼。
7. 取一張烘焙紙,將麵包表面朝下放在烘焙紙上,用麵包刀在要卷的開始處間隔一定距離劃2-3刀(不要切斷!)。均勻的抹上自制沙拉醬,撒上適量肉鬆。
8. 藉助擀麵杖將烘焙紙向著與卷相反的方向卷,將麵包捲成卷。用烘焙紙將卷好的麵包包好,稍壓緊,靜置15分鐘左右。
9. 靜置定型後,拆去烘焙紙,分成3份。切面處抹上適量沙拉醬,沾上肉鬆,即成肉鬆卷啦
準備材料:製作數量3大卷。Tips:1.烤盤尺寸為32.5cm*28.5cm的長帝烤盤;烤盤上墊矽膠墊或錫紙,不能墊油紙,因為麵包發酵時會溼,烤好的麵包不易撕下油紙~2.麵包要放涼後再卷,剛出爐立即卷的話容易斷裂。
-
DIY手工冰淇淋香蕉船的做法,DIY手工冰淇淋香蕉船怎麼做
“這款香蕉船讓你在夏天下午涼一下”食材明細主料冰淇淋(適量)輔料裝飾餅乾(適量)水果(一些)香蕉(一兩根)原味(口味)其他(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)DIY手工冰淇淋香蕉船的做法步驟1、先把香蕉的皮撥了,再拿圓的勺子挖出幾個冰淇淋放在香蕉旁,拿一點快化的冰淇淋挖起來淋在香蕉...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來說吧,除了開始放錯了層,脫膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
經典的美式披薩---薄脆的做法,經典的美式披薩---薄脆怎麼做
“實在討厭必勝客本土化了的披薩,而且棉餅那麼厚實在難吃呀。。。今天沒有什麼事情。。自己在家做了幾個經典的美式披薩。。。送上來和大家一起分享。。呵呵”食材明細主料麵粉((25ml))黃油(適量)輔料溫水(250ml)酵母(7g)mozzarella乳酪(適量)義大利麵醬(適量)培根(適量)青椒(適...
-
蓮霧紅布林黃瓜檸檬汁的做法,蓮霧紅布林黃瓜檸檬汁怎麼做
食材明細主料蓮霧(2只)紅布林(一隻)檸檬汁(適量)檸檬(一厚片)黃瓜(一小段)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蓮霧紅布林黃瓜檸檬汁的做法步驟1、將蓮霧,黃瓜和紅布林放入榨汁機中(若想保留大部分營養和纖維素,可用果汁機)。2、倒入杯中,滴上檸檬汁,也可撒上細碎的檸檬皮或薄...