好吃不膩的湯種麵包怎麼做又香又好吃
主料
白砂糖 :30高筋麵粉 :280
牛奶 :50
雞蛋 :60
輔料
黃油 :10油 :20
鹽 :2
小麥麵粉 :20
具體步驟
1.稱取20g麵粉和100g水,在小鍋中混合均勻
2.加熱小鍋,小火或者水浴加熱,避免糊鍋
3.不斷攪拌麵糊,知道麵糊變半透明狀,變稠。晾涼備用
4.在麵包機桶中加入280g麵粉,牛奶50g,雞蛋一個,油20g,糖30g,奶粉5g,酵母3g,鹽2g。溼的放下層,乾的放上面。加入湯種。置於和麵檔先和一次
5.稱取10g黃油小塊
6.第一次和麵結束後加入室溫軟化的黃油小塊,選擇麵包程式,重新和麵併發酵烘烤
7.時間到了就出鍋了
8.掰開來看看,組織挺好的,就是皮厚,據說是用麵包機的原因
湯種手法挺容易操作的,感覺做出的麵包確實比直接和麵來的細膩一些,畢竟是自家做的,不會向外面的那樣柔軟拉絲細膩。但是無新增,健康
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