美味家常麥年魚排佐酪梨醬汁怎麼做又香又好吃
主料
新鮮鯛魚 :1片酪梨 :1/4個
洋蔥末 :1/2大匙
蒜末 :1小匙
雞蛋液 :1個
A.檸檬汁 :25cc
糖 :適量
水 :適量
B.百里香 :適量
檸檬汁 :1/2小匙
白酒 :20cc
披薩草 :1/8小匙
芥末粉 :1/2小匙
黑胡椒粗粉 :適量
鹽 :適量
C.低筋麵粉 :1大匙
奶油 :40g
輔料
具體步驟
1. 酪梨洗淨後去皮、果核備用。
2. 以湯匙刮除作法1酪梨果肉內面褐色的皮膜後備用。
3. 將作法2處理好的酪梨切成薄片備用。
4. 酪梨片放入果汁機中加入調味料A打成泥。
5. 取一湯鍋,倒入作法4打好的酪梨果泥煮開,即成酪梨醬汁。
6. 鯛魚肉洗淨切成長方形,以洋蔥末、蒜末及調味料B抹勻後醃漬約10分鐘備用。
7. 將作法6醃漬好的魚肉依序均勻沾上雞蛋液及低筋麵粉。
8. 取一平底鍋,放入奶油,並以中小火加熱融化,再放入作法7沾粉的魚肉,煎至其表面呈金黃色後盛盤。
9. 作法8煎好的魚肉瀝掉多餘的油分,再放入烤箱以180℃烤約5分鐘即可取出,再淋上作法5的酪梨醬汁即可。
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