幹煽牛肉絲怎麼做又香又好吃
主料
瘦嫩牛肉 :600芹芽 :60
輔料
味精 :適量鹽 :少許
醬油 :適量
醋 :少許
料酒 :15
青蒜段 :30
薑絲(去皮) :6
白糖 :8
辣椒粉 :6
調料植物油 :120
豆瓣辣椒醬 :30
具體步驟
1. 將牛肉筋膜剝除掉,片成0.1~0.2釐米厚的薄片,橫著肉紋切成5?~6釐米長的細絲。把芹芽的根、筋、葉擇去,洗乾淨後切成2~3釐米長的段(過粗的劈開)。將豆瓣辣椒醬剁成細泥。
2. ?用旺火燒熱炒勺,倒入植物油燒到6~7成熱,放入牛肉絲快速煽炒幾下,加入鹽,再炒至酥脆,肉變成棗紅地,再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉,再顛炒幾下。
3. ?然後順次加入白糖、料酒、醬油、味精,翻炒均勻,再加入芹菜、青蒜、薑絲、拌炒幾下後,噴點醋顛翻幾下盛出,在上面撇上花椒即可。
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