好吃的手工冬菇豬肉丸怎麼做又香又好吃
丸子代表的寓意有很多,它代表的是中國傳統文化中的一些良好的寓意,比如說丸子可以代表著團團圓圓,而且丸子這種食物,做法也方便快捷,,口感非常的好,滿滿的丸子一口咬下去全是肉,今天我們就來學習如何製作手工冬菇豬肉丸,冬菇混合豬肉的味道,非常棒
主料
豬肉末 :300幹冬菇 :5
輔料
魚露 :適量鹽 :適量
澱粉 :適量
蒜瓣 :適量
料酒 :適量
雞粉 :適量
胡椒粉 :適量
蠔油 :適量
白糖 :適量
香油 :適量
具體步驟
豬肉事先剁成末,買肉時叫店家幫忙剁好,冬菇清洗一兩遍,再換水浸泡軟。
撈起剁碎,浸泡冬菇的水等會可以利用起來。蒜瓣去皮拍扁剁碎
用一個較大的碗盛起剁碎的食材,調入鹽、魚露、雞粉、白糖拌勻
再新增少許胡椒粉、料酒攪拌均勻
最後加入澱粉
分次倒入冬菇水。
用筷子往一個方向攪拌起勁,直至肉末吸入水分,筷子攪拌起來很吃力,再次倒入冬菇水,繼續攪拌,有點累人,(攪拌、摔打肉末、20分鐘左右)最好戴上一次性手套,用手攪拌輕鬆一些。
攪拌至肉末成肉泥狀就可以做下一步成團了
用湯匙舀起肉泥,(剛好是一個肉丸形狀,大小自己定)
放入盆中,間隔開來,放入蒸鍋大火蒸20分鐘。
蒸肉丸的同時可以裝飾一下碟子,黃瓜洗淨切片,對半切開擺好,形成小花邊。
蒸熟的豬肉丸取出,擺在裝飾好的碟子中央。
蒸肉丸滲透出來的蒸餾水倒入小碗中,加上澱粉,蠔油、少許香油調成芡汁
燒熱鍋,芡汁煮濃稠
剷起淋在肉丸上面即可
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