如何製作芭比蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :4個低粉 :80
牛奶 :40
淡奶油 :450
輔料
白糖 :110色拉油 :40
翻糖膏 :適量
色素膏 :適量
獼猴桃 :1個
具體步驟
蛋清加入幾滴檸檬汁,打發至魚眼泡狀後,分三次加入50克白糖,打發至提起有尖尖的小角。
蛋黃加入20克白糖,攪打均勻後,分別加入色拉油和牛奶,攪拌均勻。
篩入低筋麵粉。
用打蛋器快速打勻。
1/3蛋白與蛋黃糊混合,用刮刀切拌均勻。
全部倒入蛋白糊,快速用刮刀切拌均勻成蛋糕糊。
倒入芭比娃娃模具,震幾下去除氣泡。
入預熱好的烤箱,130度烘焙25分鐘轉160度烘焙25分鐘。(我家烤箱溫度偏高)
做好的蛋糕倒扣,全部晾涼後脫模。(原諒我沒有脫好模,底部有些損傷)
橫切三片。
將獼猴桃去皮切小塊。
淡奶油加入白糖。
將淡奶油打發至硬硬的,非常濃稠。
取最底下一片蛋糕,抹上淡奶油,撒上獼猴桃。
蓋上第二片,再抹上淡奶油,撒上獼猴桃。
蓋上最後一片。
將蛋糕表面用抹刀把打發的奶油抹勻。
剩下的淡奶油加入少許粉色色素,裝入裱花帶,用六齒花嘴擠出旋轉型曲奇花。
芭比娃娃提前用鹽水洗淨,身子包上保鮮膜。用少許翻糖做成上衣裹上。
點綴一些粉色的小花和腰帶。
將娃娃插入蛋糕中,腰部連結出再擠上淡奶油。
漂亮的芭比娃娃蛋糕就做好了。
關於淡奶油的打發與裱花。1.淡奶油提前一天放冰箱冷藏室。2.打發淡奶油時最好把打蛋器的頭、打蛋盆放冰箱冷藏半小時。3.淡奶油和糖的比例一般是10:1。4.建議裱花用的淡奶油稍微打的硬一點,也就是全部打發,稠稠的比較好裱花。5.淡奶油開啟後用不完,可以用夾子夾著口,用保鮮袋再包裹一下,放冰箱冷藏室,可以再儲存10天左右。
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