色澤鮮亮的老式雞蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :120雞蛋 :4個
輔料
葵花籽油 :12白糖 :80
具體步驟
1.雞蛋打入無油無水的容器中,加入白糖(裝雞蛋的容器必須無油無水,這是雞蛋打發成功的關鍵點)
2.準備好溫水,水溫不能太高,用手試探下,微溫即可
3.裝雞蛋液的容器放入溫水中隔水將雞蛋液慢慢打至粘稠
4.基本上沒有大氣泡,用打蛋器寫8字不容易消失(大概8-9分鐘分鐘左右,紋路就會變得不容易消失),烤箱預熱
5.打發的雞蛋液端離水面,將低粉分兩次篩入雞蛋糊中,用刮刀翻拌均勻
6.倒入植物油,再次採用翻拌的手法拌勻
7.將蛋糕糊裝入裱花袋中
8.擠入裝有小紙託的模具中
9.將蛋糕模具放入預熱好的烤箱,180度,中層烤17分鐘
10.香噴噴的蛋糕可以吃嘍
1、烤箱的時間和溫度要根據自己的情況來增減。2、雞蛋只要打發到位,操作是非常簡單的。
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