好吃的京爆裡脊怎麼做又香又好吃
主料
豬裡脊肉 :150冬筍 :5
香菇(鮮) :5
,豌豆 :5
雞蛋清 :40
輔料
鹽 :3料酒 :3
味精 :1
白砂糖 :1
香油 :1
大蔥 :2
姜 :2
澱粉(玉米) :35
小麥麵粉 :25
具體步驟
1. 把裡脊肉切成長方形的薄片;
2. 裡脊肉內放精鹽、味精、芝麻油抓勻,蘸上面粉;
3. 冬筍切成象眼片;冬菇切成片;蔥、姜切成末;
4. 將雞蛋清抽成糊,加幹澱粉攪勻;
5. 勺內放油,燒至四成熱時,把裡脊肉片蘸蛋泡糊,放入油內炸成淺黃色,撈出裝盤;
6. 勺內放底油,油熱時,放入蔥、姜、冬筍、冬菇、豌豆煸炒幾下,添湯;
7. 加精鹽、味精、料酒,燒開後勾芡,淋明油,澆在炸好的裡脊上即成。
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