自制綠茶蛋糕怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞蛋 ：5個
牛奶 ：85

輔料

色拉油 ：33
低筋麵粉 ：90
細砂糖 ：80
綠茶粉 ：10

具體步驟

1.將雞蛋黃倒入碗裡，用手動打蛋器打散。

2.加入牛奶，繼續用手動打蛋器攪拌均勻。

3.加入色拉油，繼續用手動打蛋器攪拌均勻。

4.加入過篩的低筋麵粉和綠茶粉，用手動打蛋器攪拌均勻。

5.用電動打蛋器將蛋白打發，直到提起打蛋頭可以拉起彎鉤為止。

6.將打發好的1/3蛋白糊加入綠茶味蛋黃糊裡，用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。混合好之後再加入剩下的蛋白糊，也是用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。

7.混合好之後倒入蛋糕模具裡，放入預先預熱的烤爐裡165度烘烤70分鐘就可以了。

烹飪技巧

1、雞蛋白和雞蛋黃分別放入兩個碗裡，裝雞蛋白的碗要無水、無油的乾淨碗。2、加入過篩的粉類後，用手動打蛋器以打橫或打豎的方式攪拌均勻。千萬不要打圈，麵粉會起筋的。3、用電動打蛋器將蛋白打發分三次加入細砂糖，第一次是在魚眼泡的時候加入；第二次是在蛋白泡變細的時候加入；第三次是在蛋白泡出現紋路的時候加入。4、蛋黃糊和蛋白糊混合的時候用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻一定要快速進行，以免會消泡。5、蛋糕糊倒入模具後，在進入烤爐前和烘烤完之後都有在桌面上輕摔兩下，把裡面的空氣震摔出來。