個性麵包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麵粉 :200雞蛋 :50
水 :70
橄欖油 :15
鮮牛奶 :20
白糖 :20
鹽 :2
發酵粉 :3
芝麻 :4小勺
核桃 :50
輔料
具體步驟
1. 先在麵包機裡放入麵粉,雞蛋,鹽,白糖和發酵粉。
2. 加入4小勺白芝麻。
3. 加入15克橄欖油。
4. 加入20克牛奶和70克水。在麵包機裡攪拌30分鐘。
5. 準備好核桃,哈哈,這個超級有營養吧。
6. 把核桃放入麵包機繼續攪拌20分鐘。
7. 直到核桃充分和麵粉融合在一起。開始第一次發酵40分鐘。
8. 40分鐘發酵完後,把麵糰整成一個圓團,不要用力排氣,不要使勁撮麵糰,因為我們就要等會烤出來有多洞的組織啊。在一個瓷鍋的底部鋪一層厚厚的麵粉(2釐米左右),把麵糰放在上面,蓋上鍋蓋開始第二次發酵30分鐘。
9. 看,麵糰快要發成2倍大了。這時我們在麵糰上用麵粉糊(麵粉加點水)在上面寫上tony,哈哈,你要是寫tony也可以啊!
10. 然後我們開始割包。在字的上下各割出一道裂痕。烤箱預熱250度5分鐘。5分鐘後在烤箱下層放一碗開水,然後放入瓷鍋開始烤。可以不加蓋。烤到20分鐘時上面加錫紙溫度調到200度繼續烤20分鐘就好了,好吧,很期待吧!咱們看看吧!
這裡含水的原料加起來140克左右,所以含水量在70%左右,下次你自己做麵包不用看配方,可以自己就這樣來算。
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