美味的南京香肚怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

南京香肚作為南京的一道特色小吃，備受人們的喜愛，所需要的食材主要為豬肉、料酒、十三香。豬肉選自上等新鮮的豬五花肉，不僅肥瘦均勻，而且肉質鮮嫩，長期食用有助於補充多種人體所需營養物質，搭配上料酒以及十三香經過高溫的處理，鮮美可口。

主料

豬肉 ：1000

輔料

鹽 ：30
十三香 ：10
料酒 ：50ml
糖 ：10

具體步驟

1.準備好豬肉，最好是肥四瘦六的比例。

2.將豬肉洗淨，用廚房巾擦去水分，去掉皮，去莖，切成蠶豆大小的肉丁。

3.全部切好放入盆裡。

4.準備好調料。

5.倒入料酒、放入十三香、鹽拌勻。

6.半小時後再放入白糖拌勻。

7.醃製半小時。

8.準備好小肚衣、棉線、縫衣針。

9.用小勺將豬肉塞入每個小肚。

10.香肚肉料緊密呈蘋果狀時，用繩紮緊肚口。

11.用縫衣針扎一些小孔，使空氣排出。

12.將灌裝好的香肚掛晒於日光下，掛晒至香肚外表乾燥，再移至通風乾燥處晾掛，晾掛一個月後即可。

烹飪技巧

1、將灌裝好的香肚掛晒於日光下，冬季須晒3～4個晴天，如陽光不足，掛晒時間要適當延長，至香肚外表乾燥，再移至通風乾燥處晾掛，晾掛一個月後即可食用。