酥酥的葡萄乾沙琪瑪怎麼做又香又好吃
葡萄乾沙琪瑪:葡萄乾是好食材,內含有多種礦物質和維生素、氨基酸,常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。要說葡萄乾的點心,當之無愧葡萄乾沙琪瑪啦,好吃的葡萄乾沙琪瑪應該要怎麼做呢?其實很簡單,下面跟著我一起用心學做這一道美味吧。
主料
麵粉 :200清水 :40
輔料
白砂糖 :100葡萄乾 :150
麥芽糖 :250
油 :適量
小蘇打 :3
雞蛋 :2個
具體步驟
1.麵粉加入小蘇打和雞蛋,40克清水
2.揉成略乾的麵糰,蓋上保鮮膜醒30分鐘
3.分成6份小麵糰
4.擀開,厚度大概是0.2CM
5.切成均勻大小的小麵條
6.鍋內放入適量的植物油,燒至微冒熱氣,放入一條麵條,如能很快浮起,即可放入其他的麵條進行炸制
7.炸到微黃即可撈出瀝乾油
8.全部炸完
9.鍋內倒入麥芽糖,100克清水和白砂糖,大火煮開轉中火煮
10.直到出現一條直線的粘稠度,溫度計顯示117-118度即可
11.倒入葡萄乾和麵條
12.快速翻炒均勻,讓每一個麵條都能均勻沾上糖漿
13.倒出金盤或塗油的容器內,用力壓實
14.放涼後切塊,即可食用
15.配上一壺茶
1、炸的時候不要炸到金黃,因為還有餘溫,炸過了後面會過火的。
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