大盆水煮魚怎麼做又香又好吃
大盆水煮魚是一道簡單易製作的家常美味。這道菜餚鮮香味美,而且湯汁濃郁。不僅可以品嚐到鮮嫩的魚肉,還可以嘗試鹹香美味的魚湯。而且魚肉中富含多種蛋白質及補充大腦營養的DHA等高營養物質,更重要的是,魚類生活在水中多為遊動生物,所以其肉質緊實,口感絕佳。
主料
草魚 :1條輔料
鹽 :適量味精 :半勺
料酒 :適量
雞蛋 :1個
豆芽 :200
蔥 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
幹辣椒 :適量
花椒 :適量
八角 :2個
油 :適量
胡椒粉 :半勺
澱粉 :適量
具體步驟
1.草魚清理乾淨
2.沿主刺將魚片成兩片,去除主刺,片去輔刺備用
3.斜刀片成魚片
4.將魚片加入鹽水浸泡一會,清洗乾淨
5.清洗好的魚片加入鹽,料酒,胡椒粉,蛋清,澱粉醃製,上漿
6.清洗好豆芽,焯熟鋪在盆底
7.準備蔥薑蒜末
8.準備幹辣椒節,花椒,八角
9.熱鍋涼油,下入花椒炒香後撈出一半花椒備用
10.下入幹辣椒炒香,下入蔥薑蒜末炒香
11.下入剔除下的魚排翻炒一會
12.加入沸水,燒開,下入鹽,料酒,味精,胡椒粉,紅油
13.下入魚片,要一片一片的下入,煮的時候不斷撇去浮沫
14.煮好的魚片,湯全部倒入大盆中,將開始撈出的花椒放入
15.將適量油燒熱,澆在水煮魚上,撒上蔥花即可
片魚是關鍵,需要多多練習,下入魚片後不要用手勺攪拌,否則魚片容易破損,煮的期間還要不時撇去浮沫!
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