誘人的幹炸丸子怎麼做又香又好吃
主料
肉末 :500雞蛋 :1個
輔料
黃豆醬 :1勺鹽 :1茶匙
蔥 :2根
香油 :1勺
五香粉 :1茶匙
姜 :1塊
芡粉 :1勺
料酒 :1勺
具體步驟
1.蔥切段、薑切片浸泡15分鐘做蔥姜水
2.肉末裡放入料酒、蔥姜水、黃豆醬、五香粉、雞蛋、鹽攪拌,再加上澱粉、香油攪拌均勻
3.鍋邊放一碗清水將手沾溼,抓一把肉餡從虎口處擠出一個圓圓的丸子(詳細過程看視訊)
4.鍋中油熱至五成時,肉丸入鍋小火炸至金黃盛出備用
5.待肉丸稍冷卻,油溫重新升高再次入鍋大火復炸至外殼酥脆
6.香噴噴的幹炸丸子就出爐了
1.蔥切段、薑切片泡水10分鐘製成蔥姜水和肉餡,直接用蔥姜會容易糊。2.調肉餡放黃豆醬不能放醬油才會出現金黃的顏色,放雞蛋才能達到“裡嫩”的口感。3.擠丸子時將手沾溼,抓一把肉餡從虎口處擠出丸子。4.第一遍炸丸子用小火慢炸至金黃,第二遍用大火復炸片刻至外殼酥脆。5.復炸時用漏勺接著丸子不容易濺油。
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