清新的抹茶果醬小方怎麼做又香又好吃
抹茶是日式和果子當中非常重要的一個組成部分。抹茶有著獨特的香味,不甜不膩,清新淡雅。當清淡的抹茶口味和濃郁的果醬碰撞在一起,會擦出怎樣的火花呢?今天,我們就來為大家介紹一道好吃又好看的甜品,抹茶果醬小方,希望大家都能夠學起來哦!
主料
玉米油 :20雞蛋 :2個
低筋麵粉 :40
溫水 :35
抹茶粉 :3
細砂糖 :40
輔料
淡奶油 :適量果醬 :適量
細紗糖 :適量
具體步驟
1.蛋清、蛋黃分離。我用2個蛋,是因為我今天用的模具比較小。
2.抹茶放入溫水中
3.用茶筅把抹茶打勻待用
4.蛋黃中加入10g糖,混合均勻。再加入玉米油,乳化
5.把抹茶液倒入蛋黃中混合均勻
6.最後篩入低筋麵粉
7.翻拌均勻,看不到麵粉顆粒即可
8.剩餘的30g糖分3次加入蛋白中,打至接近乾性發泡
9.蛋白霜分3次加入蛋黃糊中,翻拌均勻,此時烤箱預熱180度,烤15-20分鐘即可
10.把蛋糕糊倒入烤盤中,震出大氣泡,放烤箱中層,出爐後反扣,趁熱撕下油紙,再蓋上
11.奶油加入糖打發
12.蛋糕卷切塊,一層奶油,一層果醬
13.最後放上水果裝飾一下即可食用
1.重要的事說3遍,烤東西不要忘記x3。2.配方中的細紗糖10+30。10g放蛋黃中,剩餘的放蛋清中。3.任何水果、果醬都可以代替,有什麼用什麼吧。
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