獨特的鱈魚潛艇漢堡怎麼做又香又好吃
鱈魚潛艇漢堡含有鱈魚,鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”,富含維生素A何D,具有很高的營養價值,而鱈魚潛艇漢堡,其類似潛艇,獨特的造型,也讓不少的小孩子喜歡,製作簡單,營養豐富,已成為不少家庭早餐新寵。也可以用作家長和孩子間的日常食物製作。
主料
中種高筋麵粉 :200酵母 :2.5
牛奶 :130
輔料
主麵糰低筋麵粉 :50細砂糖 :40
全脂奶粉 :15
蛋白 :30
黃油 :25
白芝麻 :適量
漢堡夾餡鱈魚 :250
澱粉 :30
黑胡椒粉 :2
雞蛋 :1個
鹽 :適量
麵包糠 :30
油 :適量
火腿 :8片
生菜葉 :4片
沙拉醬 :適量
蕃茄醬 :適量
料酒 :5
具體步驟
將中種材料牛奶放麵包機桶最下面,麵粉、酵母放牛奶上,啟動麵包機揉麵程式揉成團
把揉好的麵糰放盆中用保鮮膜包好放冰箱冷藏發酵一夜
把中種麵糰撕小塊放入麵包機,主麵糰除黃油外全部加入,啟動揉麵程式揉到擴充套件階段
加入黃油繼續揉15分鐘檢查麵糰狀態
直到揉出手套膜
用麵包機發面程式發酵至2倍大
發酵好排氣分成8份蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
取一個麵糰擀成橢圓形
由上往下捲起捏緊收口
全部卷好放入模具中間
放入烤箱用發酵功能38度二次發酵半個小時,下面放碗熱水增加溼度
二髮結束麵包表面噴水灑白芝麻,烤箱170預熱10分鐘
放入烤箱中層170度20分鐘
烤好把模具側扣在烤架上自動脫模出來
漢堡放涼的時候,製作鱈魚餅、先把中間的一根主刺取出
剁成魚泥
把魚肉加入澱粉、胡椒粉、料酒、雞蛋、鹽攪拌均勻
平底鍋燒熱油,鱈魚表面沾上面包糠,放入鍋中小火煎至表面金黃,煎好鱈魚把火腿煎一下
把放涼漢堡胚從下面1釐米處切開
把漢堡切開的下面部分擠上沙拉醬放上一小片生菜葉
放上切的大小跟漢堡一樣的鱈魚塊
擠上蕃茄醬沙拉醬
把火腿放在鱈魚上,再放一小片生菜葉,蓋上另一半漢堡片就可以吃了
營養美味
1、中種法做出的漢堡胚更加柔軟,口感更好,儲存時間也會長些2、牛奶換算成水為120克3、漢堡胚表面不刷蛋液,噴點水灑芝麻,效果更好4、煎鱈魚用平底鍋無需倒很多油5、不粘模具無需抹油灑粉,出爐立即脫模在網架上6、烘烤溫度根據自己烤箱情況調整,上色滿意一定蓋錫紙
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