奶油抹茶戚風蛋糕(胸器版)怎麼做又香又好吃
主料
蛋黃 :5個蛋清 :5個
水 :75
糖粉 :75
抹茶 :8
低筋麵粉 :92
植物奶油(含糖) :300ml
植物油 :50
輔料
蛋黃2 :1個淡奶油 :80ml
糖粉2 :15
朗姆酒 :少許
吉列丁 :半片
色素 :微量
水2 :5
具體步驟
1. 首先做一個抹茶戚風蛋糕,做法和普通的戚風一樣,篩麵粉的時候加入抹茶粉即可,大致的方式如下: 蛋黃 水 油,攪拌均勻,篩入麵粉和抹茶粉,攪拌均勻,製成蛋黃糊備用。預熱烤箱180度。打發蛋清,分2次加入糖粉,打至硬性發泡。將打發的蛋白霜分2次切拌入蛋黃糊中攪拌均勻,輕震去氣泡,放入烤箱中,180度烤40分鐘。
2. 然後做“胸”部(*^__^*) ……胸部其實就是慕斯蛋糕啦~~~方法如下: 蛋黃 糖粉 水,攪拌均勻,隔水攪拌加熱至82度,離火後加入朗姆酒一點點。淡奶油打發至6~7成備用。吉列丁片冷水浸泡軟化後去水,隔水加熱至溶化。在蛋黃糊中依次加入打發的淡奶油,色素(紅色1牙籤 黃色半牙籤),溶化的吉列丁片,攪拌均勻,倒入半圓型的模具中速凍約15分鐘。
3. 將做好的抹茶戚風蛋糕分成3片,分別抹上打發好的奶油…塗抹平整…奶油稍微留下一些,最後做裝飾用~
4. 取出凍住的慕斯胸器,脫模,放在奶油抹茶蛋糕上(放的時候要特別注意喔~一旦放了就不能移動了,建議2個慕斯放的擠一點,擠出溝來,哈哈哈…)
5. 用加了色素的奶油裱上bra以及各種裝飾…
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