早點老豆腐怎麼做又香又好吃
主料
南豆腐(嫩豆腐或內酯盒豆腐) :適量(一般兩人一盒)木耳 :適量
杏鮑菇 :適量
香菜 :適量
輔料
澱粉 :適量大料 :1—2顆
醬油 :適量
香油 :適量
韭菜花 :少量
醬豆腐 :少量
蒜 :適量
鹽 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
具體步驟
1. 準備材料:盒豆腐撕開表膜取出,用清水泡一會(為了去除酸味),杏鮑菇洗淨切絲,香菜,蔥洗淨切末,蒜去皮切末,木耳泡發洗淨切絲。
2. 鍋燒熱,倒入適量油,油熱後下蔥姜大料煸炒出香,放入杏鮑菇,木耳炒香。(圖中綠色小丁是蒜薹,這個是隨意加的)。倒入適量水(根據人口算,我一般用碗接水來量,幾個人幾碗水,避免剩菜剩飯),待水燒開,依次加入調和的水澱粉,醬油,少量鹽,香油,大火煮沸改小火,熬製1—2分鐘即可。以滷汁濃稠為好。(做的時候忘記照照片了)
3. 將泡在水中的嫩豆腐取出,控幹水分,用刀劃成小薄片,分裝在碗中,倒入滷汁,加入少量醬豆腐,韭菜花,撒上蒜末,香菜末,調勻即可。喜歡麻醬的小夥伴們,適量加入麻醬會更香。
為了增添色香,可以按喜好加入香菜,今早家裡沒有香菜,我用的芹菜葉。韭菜花是自家醃製的,用來提味兒,鹽適量少放就好。若是家中有鮮蝦,可以去皮加入滷汁一起熬煮,味道和營養會更全。我家一般是2—3人一盒豆腐,可以按照個人口味喜好適量增加調味料
-
改良版紅燒肉的做法,改良版紅燒肉怎麼做
食材明細主料肉(適量)輔料老抽(適量)料酒(適量)鹽(適量)糖(適量)桂皮(兩三顆)八角(適量)蔥段(適量)鹹甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)改良版紅燒肉的做法步驟1、將肉洗好切成大小差不多的塊塊。2、將鍋燒熱,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至沒有水分~(乾煸的過程中可以放一點點八角提...
-
時蔬火腿鱈魚碎的做法,時蔬火腿鱈魚碎怎麼做
食材明細主料鱈魚(1塊)鹹蹄髈肉(適量)輔料紅色圓椒(適量)大蔥(適量)豆芽(適量)筍片(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)時蔬火腿鱈魚碎的做法步驟1、大火下少許油,放入大蔥和園椒丁爆香。2、放入鹹蹄髈肉絲(或培根或火腿),翻炒。3、放入鱈魚塊,翻炒幾下,加入黃酒。4、加熱水...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎麼做
食材明細主料西紅柿(適量)番茄醬(適量)鵪鶉蛋(適量)酸甜(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)琥珀蛋的做法步驟1、準備西紅柿、番茄醬、鵪鶉蛋。2、西紅柿切丁鵪鶉蛋煮熟剝殼,撒些澱粉上去。3、油微熱,把鵪鶉蛋放進去。4、起皮時出鍋,得用中小火,大火蛋要炸開的。5、倒出餘油,下...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法為有法以無限為有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)高階(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...