油燜版鮮蝦三吃,我家餐桌保留專案怎麼做又香又好吃
主料
基圍蝦、海蝦、大對蝦均可 :8只橄欖油(不用沒過蝦皮) :少許
澱粉 :沾滿
生抽 :2-3勺
老抽 :1勺
輔料
白糖(木糖醇)多放點 :3勺料酒 :1勺
鹽 :2g
具體步驟
1. 蝦洗淨,劃開肚子挑蝦線
2. 去掉蝦皮、蝦頭。注意蝦頭連線部分的蝦青素不要浪費了
3. 蝦肉加入料酒、白糖、生抽、鹽醃製30min
4. 蝦皮蝦頭分別裝碗,加入一點點鹽、澱粉、泡打粉一點點。抓勻直至粘稠
5. 熱鍋涼油,小火炸蝦皮、蝦頭直至金黃即可,放在廚房紙上吸油
6. 炒蝦。花椒炒香撈出。蔥薑蒜大片炒香撈出。
7. 蝦仁一隻一隻放進去,變色後加入醃製的湯汁,加入老抽、糖、鹽少許。
8. 待蝦肉定型即可,不可時間過長。【時間長了不僅蝦肉變老,VE也會被氧化。】
海蝦的蛋白質含量很高,一週吃一兩次對於害怕膽固醇的朋友來說不會造成威脅。生長髮育期的兒童補充蛋白質可以防止面板生長紋的產生,女人多吃高蛋白的食物面板也會變得很有彈性、鈣和蛋白骨質疏鬆的元凶中年開始就要補充。中國人基本沒有不缺蛋白質的,所以一定要控油鹽、補蛋白。
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