美味的巧克力塔怎麼做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :100細砂糖 :15
黃油(塔皮) :50
蛋黃 :8
冷水 :25
鹽 :1
黃油(巧克力餡) :20
雞蛋 :20
黑巧克力 :100
牛奶 :120ml
輔料
具體步驟
1. 牛奶和黃油一起加熱至沸騰離火,立即加入切成小塊的巧克力,攪拌至巧克力融化。
2. 將巧克力液冷卻到不燙手。
3. 加入雞蛋液,攪拌均勻。即成巧克力餡。
4. 製作塔皮。塔皮的製作步驟與香甜櫻桃派中派皮的製作完全一致,詳細的製作方法,請移步至無與倫比的美麗---【香甜櫻桃派】。將塔皮放入模具,並鬆弛20分鐘。
5. 把模具送入預熱好的烤箱,200度,烤到微金黃色出爐。約15分鐘。
6. 在烤好的塔皮裡填入巧克力餡,再次放入烤箱,溫度調低到190度,烤焙至餡料凝固。約20分鐘。
1、烤塔皮的時候,不要烤的太久,微金黃色即可,否則第二次烤的時候容易上色過深。2、餡料和塔皮的配料,應根據實際情況酌情調整(因為不同的塔盤,即使直徑一樣,深度也可能是不一樣的)。
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