美味可口的幹筍子燒牛肉怎麼做又香又好吃
幹筍子燒牛肉是由牛肉、筍乾等簡單食材烹飪而成的菜品,加上其他調味料的輔助,製作出味道一流的佳品。牛肉香嫩的口感以及筍清脆香甜的口感讓人回味。同時還可以增加下廚經驗,適合配飯食用,各種調料也可以根據口味適當變化。快為家人做一道美味菜餚吧。
主料
牛肉 :500筍乾 :120
輔料
蔥 :1節姜 :5片
豆瓣醬 :一勺
生抽 :一勺
白糖 :半勺
植物油 :一勺
水 :適量
具體步驟
牛肉洗淨,剃去筋膜,然後改刀成小塊。燒一鍋開水,將牛肉粒倒入焯水,撇去浮沫後倒出,瀝乾水分備用
在切牛肉前,先用開水泡發筍乾。待牛肉完焯水,瀝乾水分的時候再來處理。首先將泡發筍乾的水倒掉,再用清水漂洗兩三次。然後用剪刀剪成小段,放入冷水鍋中慢慢煮沸。撈出備用
炒鍋內放放油燒熱,轉小火,下豆瓣醬和雲南辣醬炒出紅色。接著下牛肉、筍乾,大火炒幹水分,加入開水,至淹沒原料為止,放入蔥薑蒜、白糖、生抽,轉小火燒一個半小時
炒鍋內放放油燒熱,轉小火,下豆瓣醬和雲南辣醬炒出紅色(圖6)。接著下牛肉、筍乾,大火炒幹水分,加入開水,至淹沒原料為止(圖7).放入蔥薑蒜、白糖、生抽,轉小火燒一個半小時
這個菜可以用來做紅燒牛肉麵和牛肉蓋澆飯的澆頭。如果是做蓋澆飯,記得要用水澱粉勾一個厚一點的芡。不要象上圖一樣清湯寡水的。
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