小野雞燉蘑菇怎麼做又香又好吃
這個年代,能夠吃上野味非常難得。這道小野雞燉蘑菇不僅用料選材十分苛刻,烹製方法也很有講究。野雞肉質緊實彈韌,蘑菇鮮香野味十足。小雞與蘑菇配合,共同燉煮,香氣四溢,沁人心脾。成品色澤分明,濃香中透著香醇的味道,細嚼慢嚥中,感受純天然美味的脣齒留香。
主料
榛蘑 :200g野山雞 :2只
輔料
蔥姜 :適量大料 :適量
料酒 :適量
油 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
味精 :適量
具體步驟
1.將野雞去皮毛、去頭爪、去內臟。用清水洗淨,浸泡2小時以上。
2.同時把蘑菇浸泡2小時以上。
3.然後把蘑菇摘洗乾淨備用。
4.把野雞斬塊,沖洗乾淨。
5.把野雞肉冷水入鍋,燒開後即可關火。飛水去異味。
6.準備蔥姜、大料。
7.把飛水的野雞塊撈出,反覆沖洗,洗淨血沫。
8.這就是洗淨的野雞肉塊。
9.起鍋熱油,放入大料,小火炒香。
10.放入蔥姜,煸炒出香味。
11.放入野雞肉塊煸炒。
12.旺火,烹入料酒。
13.加入生抽。
14.炒勻後,加入清水。
15.燒開後,小火煨制1小時左右,至野雞肉軟爛。
16.加入備用的蘑菇。
17.加鹽調味,小火再燒製15分鐘左右。
18.加味精提鮮,即可關火。
19.出鍋盛入碗中,即可上桌。
1、野雞肉不易熟爛,所以一定要把野雞肉煨制熟後,再放蘑菇。2、因為燒製的時間較長,所以一次要把水加夠,免得中途加水,影響味道。
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