香脆油酥雞蛋餅怎麼做又香又好吃
油酥雞蛋餅,老少皆宜,色澤金黃,香酥可口,並且雞蛋在日常生活中很常見,食材獲取方便,雞蛋的營養價值極高,這款雞蛋餅突破了雞蛋以往的做法,極具新穎性,吃起來香香脆脆,滿足了小朋友們嚐鮮的慾望,他們都特別喜歡這款不一樣做法的雞蛋餅。
主料
麵粉 :400雞蛋 :3個
花生油 :80
香油 :10
輔料
香葉 :5片八角 :2個
花椒 :20粒
桂皮 :適量
小茴香 :適量
鹽 :適量
小香蔥 :適量
具體步驟
400g麵粉用清水和成比餃子面稍硬的麵糰,醒30分鐘。
製作油酥,鍋中加入80g花生油和10g香油,放入八角兩個,花椒20粒,香葉5片,小茴香一小勺,桂皮一小塊用小火炸出香味,大料都呈現出微黃色關火,用漏勺將大料撈出來備用。
撈出大料後再次開火,將50g左右面粉放入油中,小火用鍋鏟順時針輕輕攪動,炒至油酥微微發黃,放入少許鹽攪勻關火備用。
準備雞蛋
醒好的面分成三等分
取一份擀成薄餅,將油酥均勻地抹在上面。
撒上些小香蔥。
從一邊一點點均勻地捲起。
捲成一長卷後,從一端捲起。
卷好後將末端壓在下面。
再次擀成餅
平底鍋加熱後,鍋底放少許油,將擀好的餅放入鍋內,調中小火蓋上鍋蓋。
一面烙出均勻的金黃色反面,烙另一面(如果有電餅鐺就兩面金黃了)。
用筷子挑起餅上面的一層,雞蛋打散後均勻地抹上蛋液,再將挑起的一層餅蓋上。
烙成兩面金黃,抹過油酥烙出的雞蛋餅,色澤金黃,層次分明,香酥可口,趕緊趁熱品嚐吧。
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