麻辣幹炸雞肉丸怎麼做又香又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

我家最喜歡吃各種丸子，最愛吃的就是麻辣雞肉丸子了，8成的熱油下丸子下鍋後，等丸子的飄起就撈起，炸丸子的顏色外焦黃的顏色，做麻辣幹炸雞肉丸炸的時候愛糊，所以大家做的時候一定要撐握技巧，開始的時候都不行，做上一兩次就好了，熟能生巧嘛！

主料

雞肉 ：500

輔料

白胡椒粉 ：50
辣椒麵 ：100
花生油 ：300
花椒粒 ：50

具體步驟

1、把花椒粒用涼水侵泡30分鐘，撈起花椒粒備用，把辣椒麵，薑切片，雞肉切小塊，絞肉機加雞肉、薑片，通電按下高檔，打成肉泥。雞肉餡打花椒水要慢慢加入水，加入水後要一個方向用筷子不停攪拌，最後稍靜置一會，便於肉餡充分吸收水分，多餘的水分倒出。雞肉餡中加入鹽、白胡椒粉、少許澱粉拌均勻，加花生油拌均勻。

把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子裡，這樣便於炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸好了，後來的丸子還沒炸好，不好區分。熱鍋涼油，8成熱下丸子，先不動丸子，晃動鍋，動鍋不動丸子，炸到丸子定型撈起。

油再燒熱，把丸子用露勺輕拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飄起撈起即可。油燒熱，下丸子，炸丸子的顏色，外焦黃裡嫩的顏色，撈起瀝乾油即可。