幹鍋麻辣雞胗怎麼做又香又好吃
主料
雞胗 :400洋蔥 :150
土豆 :150
輔料
醬油 :15紅尖椒 :20
蒜苗 :適量
油 :30
鹽 :1茶匙
麻椒 :1/2茶匙
生薑 :15
具體步驟
1.土豆打皮後切成厚片,洋蔥去掉老皮洗淨切成大塊。
2.蒜苗洗淨切成長段,紅尖椒洗淨切斜段,生薑切成片。
3.雞胗刮掉油脂,用清水沖洗乾淨。
4.把洗好的雞胗切成大片。
5.煮鍋裡倒入清水放入雞胗,燒開焯水後撈出雞胗。
6.炒鍋裡倒入20g油(4茶匙),燒熱後放入生薑片,土豆片煸炒。
7.炒制土豆片邊緣微焦後放入洋蔥片,翻炒至洋蔥片變色後盛出。
8.把焯好水的雞胗倒入鍋裡,小火煸炒。
9.炒至雞胗乾燥邊緣微焦黃後放入紅椒段,麻椒翻炒。
10.調入醬油,炒勻。
11.倒入土豆片,洋蔥片炒勻。
12.撒入蒜苗,把鍋端離爐灶。
13.砂鍋裡倒入10g油,小火燒熱。
14.把炒好的雞胗等倒入砂鍋,小火燒後關火,趁熱食用。
1、挑選雞胗時選擇油脂少的,個頭小的。2、雞胗油脂用刀刮掉後用鹽搓洗可去掉腥味。3、雞胗可切成薄片,更容易炒熟入味。
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