小熊貓蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
蛋黃 :3個低筋麵粉 :80
水 :50ml
色拉油 :40ml
抹茶粉 :1大勺
綠色食用色素 :1滴
棕色色素 :1滴
玉米澱粉 :2
蛋白 :3個
糖 :35
香蕉 :1根
打發鮮奶油 :150
輔料
具體步驟
1. 把油紙裁切成蛋糕盤大小,用鉛筆在一面先畫上小熊貓的圖案,然後將紙翻過來墊在烤盤上,這樣畫的圖案就可以透過來並且不會粘到麵糊。
2. 蛋黃和30克糖混合,攪打均勻至糖融化蛋黃顏色變淺,然後分兩次加入色拉油和水攪拌均勻(先加水或是色拉油都可以),最後將低筋麵粉篩入液體中翻拌均勻成麵糊。
3. 烤箱預熱180度。
4. 接著在一個蛋白裡面放入5克糖和2克的玉米澱粉打發至8分發泡即可。
5. 將麵糊盛出一大勺(相當於10-15克),將棕色素或是可可粉加入,攪拌均勻成棕色麵糊,再拌入一大勺剛剛打好的蛋白,攪拌均勻成棕色麵糊。將棕色麵糊裝入裱花袋,在烤盤紙上按照圖案將熊貓的眼睛、耳朵和嘴的位置點成棕色,然後馬上將烤盤放入預熱好的烤箱中層,烤10秒鐘定型(注意不是10分鐘)立即取出。
6. 再盛出來兩大勺麵糊(相當於25-30克)放入一個小碗,加入兩大勺打好的蛋白攪拌均勻成黃色麵糊。將黃色麵糊裝入裱花袋,在烤盤紙上按照圖案將熊貓的臉部塗滿,然後馬上放入烤箱中層,烤15秒鐘定型(注意不是15分鐘)立即取出。
7. 將剩下的大部分蛋黃麵糊中加入抹茶粉和1滴綠色食用色素攪拌均勻成綠色麵糊。
8. 打發3個蛋白和35克糖至8分發泡狀態,跟綠色抹茶麵糊混合均勻,倒入已經定型熊貓圖案的烤盤紙上,塗抹平整後輕輕磕兩下,放入烤箱中層,烤約10分鐘至表面不粘手即可取出。
9. 取出後稍稍晾至蛋糕表面比較乾燥,然後將蛋糕片連紙一起反扣在另外一張油紙上,輕輕的將頂部的油紙揭下來,小熊貓的圖案就一目瞭然了,晾至跟手差不多的溫度。
10. 再將蛋糕片的綠色面上塗抹一層打發的鮮奶油,根據喜好加入香蕉段,將蛋糕片從一端輕輕的捲起,卷的時候也同時提起油紙一起用力,這樣力量比較均勻,不會因為手指不小心把蛋糕卷弄裂。卷好後用油紙包裹緊實,放入冰箱冷藏20分鐘至定型,再切片即可。
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來說吧,除了開始放錯了層,脫膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
橙汁涼瓜的做法,橙汁涼瓜怎麼做
“上週稀稀拉拉的傳了幾個菜,還是利用公司的電腦,因為自己的電腦硬碟壞了,又沒時間拿去修,上週末拿去,昨天終於取回來了,現在又可以想上菜就上菜了。晚上做了橙汁涼瓜,又幫忙消化了點雀巢C的橙味果珍……”食材明細主料苦瓜(1根)輔料橙C果(適量)珍粉(3匙)枸杞(適量)果味(口味)拌...
-
壽司的做法 紅、黃、白、綠暢想曲 壽司怎麼做
“喂?什麼?什麼,紅、黃、白、綠。?原來就是壽司嘛。啊~~~對啦。我把他們分解一下拉。壽司、壽司。好久未見得壽司。家裡買了一些日子的海苔已經快按捺不住啦。要是他能說話,肯定第一個想罵我忽略了這麼久。正好。某日。是在想告別麵條、炒菜的日子。鍋裡的剩米飯。...
-
燒麥的做法 迷你燒麥 燒麥怎麼做
“餃子皮小,蒸得飯又多,燒麥口子都沒法捏緊,成燒麥花了,燒麥花就燒麥花嘍,吃起來味道一點都不遜於外面買的哩。”食材明細主料肉丁(適量)胡蘿蔔丁(適量)香菇丁(適量)輔料蝦(適量)蔥花(適量)十三香(適量)味極鮮醬油(適量)餃子皮(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燒麥的做法步驟...