好吃的糯米冰激凌怎麼做又香又好吃
糯米冰激凌是我們比較喜歡的冰淇淋,對於我老說這個冰淇淋是我很喜歡的,我是一個不怎麼喜歡吃奶油冰淇淋的人,所以就喜歡吃一些糧食冰淇淋,例如綠豆,紅豆,糯米之類的,我都是很喜歡的,我也希望我的孩子能吃一些對身體的危害不那麼大的冰淇淋,所以我自己在學習怎麼做。
主料
黑糯米 :60葡萄乾 :40
輔料
玉米澱粉 :適量具體步驟
黑糯米洗淨,先用水浸泡3小時,葡萄乾洗乾淨控幹水分,用朗姆酒浸泡半小時使酒味滲透到葡萄乾中。
製作蛋奶醬需要蛋黃2個,糖20克,牛奶150ml,玉米澱粉1/2小勺,蛋黃和糖混合,用打蛋器攪打,打至糖融化、蛋黃顏色變淺並且很濃稠即可;
泡好的黑糯米中倒入牛奶,用小火煮開後,不停攪拌,直至煮熟,過程中要不斷攪拌以免糊鍋,煮熟的糯米放涼備用。
鮮奶油和糖混合,打至七分發泡,與蛋奶醬混合,攪拌均勻。
蛋黃和牛奶完全混合均勻後繼續倒回奶鍋,再開小火慢慢加熱,一邊加熱,一邊全程不停攪拌;
熬煮蛋奶醬應選用厚底鍋,避免糊鍋。蛋奶醬的原料中也可以不放玉米澱粉,但是熬煮到濃稠程度的時間會加長點。
隔1小時後再攪拌一次。
放涼後進冰箱
冷凍後,攪拌幾次
食用
如果想做出口感更綿軟適口的冰淇淋,可以增加翻拌次數,3次、4次都可以,記得要用力將所有材料都攪拌充分
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