北京烤鴨有什麼特點,北京烤鴨是什麼菜系
烤鴨對於大家來說都不陌生,而北京烤鴨更是烤鴨界中的名角。其因為獨特的風味和香氣俘獲了無數人的胃,為此吸引了無數人前去品嚐。那麼北京烤鴨有什麼特點呢?
一、北京烤鴨有什麼特點
1.北京烤鴨有很多特點,第一個就是它的口感是十分的美味可口,北京烤鴨大多是果木炭火烤制,這樣一來烤鴨完成後色澤非常好,並且肉外酥裡嫩。另外北京烤鴨的烹飪技術十分特別,不同於路邊不健康的燒烤,北京烤鴨是十分健康營養的。
2.北京烤鴨的烤制方法也是十分有特點的,北京烤鴨的烤制方法主要是掛爐烤,並不是從下往上受熱的,恰恰相反,這是利用的熱輻射從爐頂的反射作用來燒烤鴨身,這樣一來不需要用火苗直接燒烤。而且烤制的溫度也是十分有講究的,不能太高也不能太低,大概一直保持在230度到250度之間。
二、北京烤鴨是什麼菜系
目前來說,著名的菜系分為八種,分別是川菜、魯菜、粵菜、徽菜、湘菜等等,那麼北京烤鴨屬於刪麼菜系呢?八大菜系中是沒有北京菜系的。其實,北京烤鴨屬於魯菜!雖然北京烤鴨遠近聞名,但是他的故鄉卻在山東。
因為魯菜最早記錄了鴨肉應該如何烹飪,後來在明清的時候,魯菜進京後深受宮廷人的喜愛。山東物產豐富,氣候環境較好,因此烹飪的方法也是十分的豐富。那麼對於北京烤鴨來說,其烹飪的基本方法和魯菜同根同源,只是後來加以了改進,比如北京烤鴨的做法需要用果木掛爐燒烤,這樣一來更加香氣四溢,並且在配料上也十分的講究,十分精緻。後來就有了北京烤鴨的名字。
新中國建立以後,北京烤鴨的名聲也已經跨越了層層高山和海洋,它不僅僅是中國的美食,更是我們的文化,是祖祖輩輩傳下來的寶藏,如果有機會去北京的話,一定要嘗一嘗地道正宗的北京烤鴨,一飽口福。
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