鴨蛋可以做蛋糕嗎,吃鴨蛋的禁忌有哪些
每當假期來臨,不少人都喜歡窩在家裡,研究研究烘焙技能、為家人烤幾次糕點也成為了一大選擇。製作蛋糕往往都需要使用雞蛋,於是疑問產生了——鴨蛋也是常見的禽蛋,比雞蛋還更大一些,那麼,鴨蛋可以做蛋糕嗎?吃鴨蛋有哪些禁忌嗎?
一、鴨蛋可以做蛋糕嗎
答案是可以,而且還別有一番風味。
鴨蛋和雞蛋都是日常常見的禽蛋,營養和口味比較相似,雞蛋可以做蛋糕那鴨蛋當然也是可以的。
不過實際操作中,因為鴨蛋白和雞蛋相比更難打發一些,做出來蛋糕的口感也不如雞蛋做出來的細膩,所以人們往往選擇表現更優秀的雞蛋。但是,鴨蛋的脂肪含量比雞蛋要高,做出來的蛋糕口味上會更為濃郁。此外,鴨蛋有一些自帶的腥味,用來做蛋糕需要加入奶香粉來調節口感,或者加檸檬汁去腥,或者用可可粉之類的蓋過去。
用鴨蛋做出來的戚風蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕等等,都和雞蛋做出的有微妙的口味差異。
二、吃鴨蛋的禁忌
關於鴨蛋和烘焙,其實也不乏一些“鴨蛋不能做蛋糕”的說法。仔細去分辨這種說法的原因,其實是說“兒童不宜吃太多鴨蛋”,而愛吃蛋糕的主要是未成年人,到最後就形成了“不要用鴨蛋做蛋糕”的說法。
那麼吃鴨蛋到底有哪些禁忌?
1. 中老年人不宜多食
因為鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質含量,膽固醇也較高。
2. 未全熟的鴨蛋不要吃
鴨子更容易患沙門氏病,因此需要高溫烹調來殺死病菌,所以吃鴨蛋一定不要吃溏心的。
3. 不宜與藥同食
4. 兒童不宜多食
綜上,鴨蛋也是一種適合用於烘焙的食材,而且相比雞蛋,可以做出別具一格的風味。但在考慮“鴨蛋可以做蛋糕嗎”的同時,也需要考慮鴨蛋食用禁忌的問題。反過來想,對於雞蛋食物過敏的人群來說,鴨蛋就是很好的代替品了。
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