美味肉末扣茄子怎麼做又香又好吃
肉末扣茄子是一道美味可口又富有營養價值的家常菜餚,是深受廣大美食愛好者喜愛和追捧的食物之一。搭配一碗香噴噴的米飯,更是讓人食慾大振。其中茄子富含維生素,和肉質細嫩富含蛋白質的豬肉末一道烹飪,可以增加整體口感,鹹香濃郁,讓人回味無窮。
主料
茄子 :200豬肉 :100
香菇 :2
雞汁 :2
輔料
鹽 :適量蔥 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
老抽 :適量
澱粉 :適量
香油 :適量
具體步驟
1.準備茄子,洗淨去皮,茄子切大片,兩面錯對改十字花刀。肉切末,蔥薑蒜切末,焯過水的香菇切末。
2.鍋燒熱,加入2克左右的植物油,下肉末煸炒再下入切好的蔥薑蒜末,香菇粒,炒出香味,放入鹽,雞精。
3.油鍋燒熱,80度左右,下茄子炸,炸軟控油,茄子放蒸碗裡,抹1/3肉餡,再放一層茄子,放一層肉餡,放三層茄子豆餡。
4.生粉加水,鍋加半勺水燒熱,加鹽雞精,勾入澱粉,勾薄芡,加入兩滴老抽上色,茄子扣盤中,淋入芡汁,撒香蔥,淋上香油即可
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