如何分離蛋黃和蛋白
平時在製作一些糕點的時候,經常會要用到蛋白,或者做一些其他的食物的時候,需要用到蛋黃,但是蛋裡面既有蛋黃又有蛋白,那麼如何分離蛋黃和蛋白呢?現在就來教大家幾個非常實用的方法。
如何分離蛋黃和蛋白
1.用蛋殼分離
其實不要用到任何工具,用蛋殼就可以把蛋黃和蛋白分離,但是難度要比較高一些。首先將雞蛋或者是鴨蛋或者是鵝蛋把它們洗乾淨,這樣過濾的時候,就不會把蛋黃或者蛋清弄髒。對準蛋殼的中間部分敲開,將蛋殼一分為二,接下來蛋殼開口朝上,然後一隻手把雞蛋往另一邊倒,倒的時候蛋黃就倒入到另一半的蛋殼當中,讓蛋白流到下面的碗中,重複交替,直到把蛋白全部過濾出來為止。
2.用分離器
現在有專門的蛋黃蛋白的分離器,是呈一個勺子狀態,只要把蛋開啟之後,倒入到這個分離器當中,那麼蛋黃自然而然的就會過濾在分離器上面,而蛋白就會順著分離器下面的孔流入到底部的碗當中。用蛋黃蛋白分離器來分離蛋白和蛋黃,非常的簡單,而且不會出錯,很實用。
3.用飲料瓶吸
可以準備一個盤子,然後將蛋打到盤子裡面,這時候不要動,觀察發現蛋黃在蛋白當中。這時候可以準備已經洗乾淨的礦泉水瓶,或者是一些軟的塑料瓶,然後將瓶口對準蛋黃,手捏一下瓶身,蛋黃的就非常輕巧的被瓶口給吸上去了,這時候盤裡面就只剩下蛋白了。
4.漏勺分離
準備一個平時吃火鍋撈菜用的小漏勺,然後將蛋液直接打入到漏勺當中。蛋白就會順著漏勺上的孔流下去,這時候準備一個小碗在底下接住就可以了,蛋黃自然會留在勺子裡。
以上幾種方法用來分離蛋白和蛋黃,都是非常方便的,只不過如果使用分離器的話是最簡單的。如果經常要分離蛋黃和蛋白,那麼買上一個分離器很有必要,如果偶爾用的話,用以上這兩種方法也可以,大家可以根據自己的實際情況來選擇。
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