怎麼分離蛋清和蛋黃
雞蛋中的蛋清和蛋黃的營養值都是非常高的。而且蛋清和蛋黃的營養價值含量也不一樣,所以我們在做菜的時候,會把蛋清和蛋液分離開。怎麼分離蛋清和蛋黃,能夠分離出來比較純的蛋液和蛋黃呢?
怎麼分離蛋清和蛋黃
第一種可以用左右倒置的方法。
可以把蛋黃和蛋液分割開,這個方法要把雞蛋的蛋殼均勻的分成兩份,這樣可以兩塊蛋殼可以承載蛋黃,把蛋液隔離掉,最後蛋殼留下的只有蛋黃。因為蛋黃存在蛋液中,所以蛋黃要在兩個蛋殼中來回交換把蛋液分離掉。
第二種可以用漏勺來分離。
把雞蛋的蛋液和蛋黃放到漏勺上,然後漏勺要慢慢的晃動著,這樣蛋液就會從漏勺的小孔出留下來,這樣蛋黃和蛋液就很快的分離開了。在晃動的時候要掌握力道,使用的力氣過大會導致蛋黃破裂,蛋黃和蛋液就會混合在一起。
第三種可以用勺子或者叉子來分離。
把雞蛋的蛋黃和蛋液放入碗中,用勺子撈出蛋黃,這樣留下的就是蛋液。但是在撈蛋黃的時候,要小心把蛋黃戳破,把蛋黃戳破後蛋黃就會和蛋液融入到一起。
第四種可以瓶子吸取蛋黃的方法分離。
這個還是把蛋清蛋液放入一個碗中後,用瓶子去吸取蛋黃,這樣留在碗中的就是蛋液。這個方法在分離蛋黃和蛋液的時候,瓶子的吸力要掌握要,如果吸力過大,可能會把蛋液也吸取了,這樣就沒有把蛋黃和蛋液分離開。
蛋黃和蛋液分離還可以用手去分離,不過很多人都覺得不太好。蛋黃和蛋液分離可以根據用量的多少,選用不同的方法。如果做蛋糕用的量就比較大,這個時候就需要借用工具來分離,速度是比較快的,分離出來的也比較徹底。在做菜時候需要用到,可以用勺子或者蛋殼去分離,這種方法還是比較方便的。
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