哪些油可以直接涼拌,涼拌菜的油和炒菜的油的區別
炎炎夏日,大家吃飯的慾望大大降低,這時候,就需要一道酸酸甜甜的冷盤來刺激你的腸胃,激起你的食慾,今天我們就來看看,哪些油可以直接涼拌?涼拌菜的油和炒菜的油的區別?
一、哪些油可以直接涼拌
1.花生油:食用油,特點是淡黃透明,色澤清亮,芬芳十足,易消化。
2.芝麻油:食用油以芝麻味原料製取的油品,食用品質好,營養價值高。
3.辣椒油:通俗的稱呼為“紅油”,顧名思義,適合重口味的人,
4.橄欖油:營養豐富,富含多種微量元素,有助於消化功能的改善,身高高密度脂蛋白,因為其不耐高溫,所以用於涼拌菜中是最適合不過的了。
二、涼拌菜的油和炒菜的油的區別
兩者有區別嗎,當然有區別,炒菜的油要先加熱,是高溫油,而且在做菜過程中,會產生大量的油煙,所以家家戶戶的灶臺上都有油煙機,有些人會問,那可不可以不放油,我想說,如果你炒菜,那麼就必須用到油,因為它就像鹽、糖一樣,是必需品,我還從沒見過不放油就能炒出一份菜的(如果有,請一定告訴我,我很想知道)。
用於涼拌的油恰恰相反,不用高溫加熱,它的煙點低,所以不適合炒菜用,這類油,是天生為做冷盤而生的,其中,橄欖油是最最好的。此外,有些是單獨和其他調味品配合食用的,比如:火鍋,吃火鍋的時候,你肯定要去調一份調料,悄悄告訴大家:蒜泥+香油,是火鍋的絕配哦!
油,是老百姓日常生活中不可或缺的調味品,千萬不可小看,它看上去很稀鬆平常,但實際上呢,它還和我們的身體健康是息息相關的,做菜的時候,油選的好壞直接影響到菜的品質,也影響到我們的健康,選的好會提高我們的身體素質,不知道吃過冷盤的你喜歡哪種口味的油?
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