素雞要炸多久
素雞是非常好吃的一種豆製品,一般南方,尤其是江浙滬地區,喜歡把素雞放在油鍋裡炸一下,然後放入調味料滷一下特別好吃。那麼素雞要炸多久?如何烹製才美味呢?今天就來跟大家分享關於素雞的製作要領。
一、素雞要炸多久
3~5分鐘。
新鮮的素雞其實摸上去是軟軟的,這時候的素雞,如果直接放在鍋裡面滷的話,口感並沒有那麼好,所以需要將素雞切成1cm厚左右的片,然後一片一片的放入油鍋當中去炸,大約炸3~5分鐘,將素雞兩面都炸的微微起泡就可以了。炸好的素雞再重新放入鍋中,加入生抽,老抽,醬油,鹽等調味料,滷半個小時左右就可以吃了。
二、鹵素雞如何做的好吃
1.涼水浸泡
製作鹵素雞之前,先要把素雞放在油鍋裡面炸,炸至兩面起皮發泡為好。炸好的素雞不要著急製作,可以準備涼白開,然後把炸好的素雞放入到涼開水當中浸泡20分鐘到半個小時,這樣的話炸好的素雞就會變得非常的軟,在滷的時候就可以把它很快煮軟爛。
2.加入香料
做素雞的時候,尤其是做鹵素雞的時候,香料不能少,比如八角,桂皮,草果等等這些香料放進去之後,會使素雞吃上去更加香。當然在上色的時候,生抽和老抽也要同時放,老抽可以使顏色更加紅潤,出鍋之前的再放上適量的糖,會調鮮味。
3.多煮多燉
素雞滷的時候會出現很多氣孔,這時候一定要把它多煮一會兒,讓它煮的軟爛,這樣的話就可以吸收湯汁,吃上去能夠又軟又溼潤,滿口流汁,特別的好吃。
所以做鹵素雞必須先把素雞放在油鍋裡面炸個幾分鐘,然後再去滷,這樣做出來的素雞才會好吃。像在江蘇或者上海地區,這種鹵素雞很常見,如果大家想吃到正宗的鹵素雞的話,就可以來到江蘇一帶嘗一嘗,相信吃過之後一定會忘不了的。
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