味蕾的深處是靈魂,中午下飯寶藏可魚可飯酸菜魚
戀上酸菜魚,是從拯救壞胃口開始的。
酸菜魚的兀自出現總會讓人突然雙眼放光,那一碗可魚可飯酸菜魚,雪白魚肉大片鋪展,嫩黃酸菜叢叢簇擁,嫩筍千張靜靜打底,紅辣椒綠香菜青花椒零零點綴,光是在視覺的轟然衝擊下,唾液就迅猛分泌。
酸菜魚是生活中偶爾味覺叛逆、胃口出走,想要窺探另一番味蕾世界時,最為溫和而絕佳的選擇。
可魚可飯酸菜魚兼具清爽明麗與火爆濃烈的雙重氣質。
入口先是微微的香、辣、麻、燙在舌尖上劈里啪啦跳躍,如鼓點咚咚敲打著味蕾,叫醒倦怠不振的食慾,喚起飽食一頓的激情。
繼而,十足的鮮味與醇厚的酸味相互交織緩緩而來,湯鮮味醇,清冽怡人,滋味悠長,暢快地幹下一大碗米飯,額頭微微冒著汗打個飽嗝,這場味蕾的小小探險有一個皆大歡喜的結局。
可魚可飯招牌,苗妹金湯魚、公舉番茄魚、老壇酸菜魚、青青花椒魚,即便是小橋流水、飲食尚清淡的江南人家,也能作為請客的主角。
可魚可飯門店服務員端上桌的酸菜魚,鋪展其上的盈盈魚肉,大有出淤泥而不染的“清水芙蓉”之勢。明明剛從魚骨酸菜熬製的烈烈濃湯中撈起,周遭還綴紅辣椒青花椒,魚肉卻白得發光,有著剛剛落下的雪花般雪白嬌柔的質感,亮堂堂蓬鬆鬆,盡情舒展。哧溜入口,大片魚肉爽滑細嫩,透薄而彈牙,鬆柔又不失韌勁。
李漁在《閒情偶寄》中雲“食魚者首重在鮮,次則及肥,鮮而且肥,魚之能事畢矣。”可魚可飯酸菜魚的獨特烹製方法不僅使魚肉鮮肥並出,不失天真,而且可大快朵頤,酣暢淋漓。
魚肉肥美,但竊以為酸菜魚的靈魂在於酸菜。
在陶土罐中醃製好的芥菜,有著蜜蠟般的色澤,不需切成細細碎碎的末兒,完完整整一株沿著菜梗豎劃幾刀,便可投入魚湯中慢煮。
熱力的催化下,在罈子中咕嚕咕嚕呼吸、日復一日發酵而成的一股子酸緩緩釋放出來,醇厚的酸味削去魚肉的腥膩,激盪起湯汁的鮮美,成就一鍋酸鮮怡人、層次豐沛的好湯。
芥菜入酸菜魚的奧義在於不同部分演繹出不一樣的精彩。
壯碩菜梗處口感脆生,有嚼勁,一口咬下去沁出乳酸菌發酵而來的濃厚醇酸,清冽開胃。而菜葉掛得了汁,撈起來掛滿淋漓魚湯,濃郁入味。
更深諳其道者,乾脆在吃完魚肉酸菜後,直接拿湯泡飯,畢竟,這魚肉的鮮、酸菜的酸、花椒的麻、辣椒的辣、芫荽的香,菜油的潤,全都融在了一口湯裡。
味蕾深處有靈魂,一頓有記憶的飯餚,解一份舌尖上的味蕾,把我們的腸胃安撫妥帖了。
-
天水酸菜魚快餐化後為什麼漁人傑如此火爆?
酸菜魚是我國餐桌上的一道經典美食,它因美味被大多數吃貨所認可。尤其是近幾年,快餐化之後的酸菜魚更是再一次重燃,成為街頭巷尾常見的餐飲品類。在市場上的銷量一直居高不下,很多創業者看到了其中的商機之後都踴躍的加入了其中,並且取得了不錯的成績。在眾多酸菜魚...
-
火鍋串串香加盟市場如何評估?
成都川禾川調商貿有限公司旗下品牌-牟家巷火鍋串串香加盟投資好嗎?在成都,牟家巷火鍋串串香加盟品牌非常受歡迎,是正宗的品牌,熱銷全國。牟家巷火鍋串串香加盟品牌味型淳厚、營養的串串香麻辣燙輕鬆俘獲消費者,推出五種口味串串香麻辣燙,快速的搶佔串串香麻辣燙美食...
-
曼可基暖春回饋,現在加盟享1W抵3W超值優惠!
2019,餐飲行業新紀元去年美團聯合餐飲老闆釋出的《中國餐飲報告2018》報告中顯示,2017年,我國餐飲業收入達到3.9萬億元,規模僅次於美國,2018年餐飲業全年增速維持在10%左右。所有的創業類目中,餐飲行業一直火熱!其一,在吃喝住行中,“食”是人之必須,人們離不開一日三餐,...
-
做最負責任的餐飲品牌——冰雪時光5,0品牌升級釋出會圓滿舉行
導語:因時而變,活力無限。2019年9月10日,濟南寶島企業管理諮詢有限公司在美利亞召開旗下明星品牌冰雪時光5.0品牌升級釋出會。在現場500餘位領導、嘉賓、媒體的共同見證下,向行業及全社會公佈冰雪時光5.0品牌戰略升級與定位。冰雪時光是一家專注於新鮮冰淇淋與現作...