香酥油饼的做法 [健康面食系列] 香酥油饼 酥掉渣 香酥油饼怎么做
“如果仅有少量的水、面、盐、油,你相信能做出美味来吗?现在跟我来,套用一句流行的话:见证奇迹的时刻到了。请看——香酥油饼。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香酥油饼的做法步骤
1、面粉加适量水,如果不知道加多少水,可以一边和面一边添加。
2、搅拌成絮状,感觉干湿均匀了,再揉成团,烙饼用的面可以揉的软一些。
3、将面反复揉成表面光滑的面团,醒约二十分钟到半小时,让水和面的分子充分融合。
4、醒好后,将面分成两个小面团,按扁,擀薄。
5、擀的薄一些好吃
6、撒上盐、十三香(用的还是那个酸奶勺,多半勺盐,少半勺十三香。),把它们在面皮儿上抹匀。两勺油(花生油、豆油或者其它信用油都可以,用的勺子如图。),有刷子的可以把油刷匀,没有的可以用最原始的方法:对折、提起、再换个地方对折、提起,就这样把油抹匀。
7、从面皮儿的一端开始卷。
8、用手轻轻地推就好了,卷成一根长条。
9、从长条的两端分别向内卷,象图上那样。
10、将两个圆卷摞起来。
11、按扁,放一边醒着,然后去制作另一个饼坯。
12、两个饼坯做完后,依次擀薄,大小根据自己用的厨具口径。
13、鏊子(有电饼铛的可根据饼铛的使用说明调节火候)烧热后,加一勺油,抹匀或小刷子刷匀。待油冒烟时,放入饼坯。
14、朝上的一面鼓起气泡时,刷一层油,然后翻过来,烙另一面。
15、两面金黄色时,出锅
16、小饼一层层的,外酥里嫩。
小窍门
1,和面的时候和的软一些。
2,步骤12擀的时候反复擀的次数不要太多,不然不起层。
3,烙饼的时候用动物油会更酥。
4,烙饼时的火用的中大火,如果用小火,烙的时间长,饼发干硬。
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