葱香油酥饼的做法,葱香油酥饼怎么做
“今天自制(配方)的葱香油酥饼,颜色金黄、层次分明、葱香味浓、香酥掉渣。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
葱香油酥饼的做法步骤
1、面粉加温水(30至40度)、盐、油和成光滑柔软的面团盖盖饧半小时。
2、制做油酥用面粉、加五香粉。
3、面粉与五香粉搅拌均匀。
4、将食用油烧热。
5、边倒入热油边搅拌均匀晾凉,再加少许盐拌匀待用。
6、饧好的面团分四等分揉匀。
7、将其中一个面团擀成薄厚均匀的片状。
8、油酥中分两次加入细葱末拌匀。
9、面皮上取适量油酥,用刀均匀的抺上一层油酥葱末。
10、折叠成此状压扁。
11、然后从一侧卷起成卷。
12、分别依次做好饼坯再饧10至15分钟。
13、取一个饼坯擀成薄厚均匀的圆型。
14、饼铛中放入适量食用油,上下加热(我的饼铛可以上下同时加热),盖盖烙制。
15、适时翻转烙至金黄色。
16、烙出第一张葱香油酥饼,味道好香啊……
17、出锅的成品葱香油酥饼层次分明,葱香味浓、酥香掉渣。
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