保存肉的方法有哪些呢?
肉所含的脂肪量有很多,肉和蔬菜水果一起被称为每日营养三大要素,肉类里头有着非常丰富的蛋白质脂肪维生素,是每个人不能缺少的食品。肉类中的营养程度会因为动物的种类和部位等多种要素而不同。那么保存肉的方法有哪些呢?这篇文章就简单的介绍一下,大家跟着小编一起来看看吧。
保存肉的方法有哪些
脱水法,主要是让肉里头的水分散失,从而达到拦截微生物的繁殖增多,然后达到储存的目的。
1.自然风干法:根据需要储存的量把肉都切成块,晾在干燥并且通风的地方,等待自然风干,从而使水分散失。比如说风干肉和香肠还有其他飞禽的肉等肉制品都需要经过晾晒。
2.脱水干燥法:在制作肉干肉松肉制品的时侯,需要使用烘烤的方式,把肉里头的水分烘干,让含水量降低到一定程度,这样就可以使肉质品长时间保存不腐坏。
3.添加溶质法:就是在肉里头中加进去盐白糖,比如说加工火腿腊肠等肉质品的时侯,需要用到盐白糖把肉腌制,这样能够起到降低肉里头的水分的作用,这样就能够降低微生物的繁殖速度。
4.盐腌法,主要是运用盐来升高肉制品的渗透压,让肉质品散失水分,并减少肉质品的含氧量,进而造成使细菌繁殖减速的生长环境。但耐盐性强的细菌很多,只用盐腌制不能够保证肉制品保存时间能够长久。因此,制作肉制品的时候用盐腌制的大部分情况都是在低温下完成,而且会经常把盐腌法与干燥法一起用,做出很多有着美好味道的肉制品。
小编对于保存肉的方法就介绍到这里了,在平时我们吃的最多的就是畜类和禽类,家养的畜肉主要是猪羊牛,家养的禽类主要是鸡鸭鹅。一般来说,人类吃的畜肉比禽类多的多,这应该是因为畜类长的远大于禽类,所以能够有更多的肉。肉是人类最爱的食物,而且营养还丰富,保存好我们爱吃的肉十分重要。
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