掐菜苔怎么烧好吃,该如何挑选掐菜苔
说起掐菜苔,可能很多人并不知道这是什么,但其实这是一种非常常见的蔬菜,平时我们在菜市场的时候就可以看见,只是叫法会不一样,在很多地方平时我们称它为红菜苔。那么我们该如何选择掐菜苔?又该如何来烧掐菜苔呢?
一、怎么烧掐菜苔
1.我们在烧掐菜苔之前,需要把掐菜苔清洗干净,然后将比较老的叶子摘去,因为老的叶子味道已经不好了,会影响到整体的口感,另外需要把比较肥大的从中间对切,然后切成小块。
2.需要准备一些简单的调味料,比如说生姜和大蒜,将大蒜切成蒜末,生姜切成姜丝。
3.在锅内倒入适量的油,等油锅热了以后,先将大蒜和生姜放入油锅中爆炒一下,等炒香以后就可以将掐菜苔也放入了,这样炒出来的掐菜苔会更香。
4.大概炒一会以后往里面倒入适量的清水煮一下,不要煮的时间太长了,否则掐菜苔当中的营养就会受到影响,在起锅之前放入少量的盐,这样掐菜苔就做好了。
二、怎么选购掐菜苔
1.在选择掐菜苔的时候,最好选择捏起来比较硬实的那种,叶子比较少,没有开花的会比较好,一般短粗的是比较嫩的。从掐菜苔的断面上来看是半透明的,颜色是淡绿色的是比较好的。
2.一般品质比较好的掐菜苔长度大概在20厘米左右,最好选择轻轻一掐就可以断的那一种,这种的纤维会比较少,食用起来渣会比较少,口感会更加好,尤其是老人小孩会更适合吃。
掐菜苔当中含有钙,铁等成分,尤其是丙种维生素含量会高于大白菜等,所以我们平时的时候可以吃一些掐菜苔,尤其是在当季的时候应该多吃一些。当然,我们需要学会如何来挑选掐菜苔,只有选择品质好的掐菜苔,我们做出来的菜口感才会更好,营养也会更丰富一些。
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