双色圆环面包的做法 泳圈小面包-----双色圆环面包 双色圆环面包怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双色圆环面包的做法步骤
1、紫薯蒸熟,取50克放入碗内,稍微压碎。
2、面团料除黄油外加入面包桶,高粉先用150克,其余用量均除以2,开始揉面
3、一个揉面程序后,加入15克黄油继续揉面成光滑面团。
4、面团取出用打蛋器揉至扩展阶段。
5、面团出膜可以停止揉面。
6、高粉200克,紫薯泥,其余料用量一半也是厚油法揉紫薯面团,之后用打蛋器揉至出膜。
7、放温暖处发酵至2倍多大。
8、放温暖处发酵至2倍多大。
9、发好的面团排气,分别取两个60克的面团(分别一个大面团也可,最好,我的垫子小),滚圆松弛15分钟。面团还有剩余,同样的方法放在方形蛋糕模烤。
10、面团搓长条。
11、双色缠绕起来。
12、两根接好盘在天使蛋糕模中。剩下的面团做好放方形蛋糕模中。
13、盖好保鲜膜温暖处二次发酵。
14、发酵好后表面刷一层鸡蛋液,入预热的烤箱180度中层上下火35分钟。基本上色后可盖一层锡纸。
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