戚风蛋糕的做法 经典美味——戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做
“对于超爱甜食的我,家里怎么能缺少烤箱呐?毕竟自己学会了烘焙,能随时吃到哈,再也不用求助于甜品店咯~这两天突然特想吃蛋糕,想念那种细腻绵软的口感啦。那当然首选蛋糕中的经典——戚风咯!回顾了方子,那就行动起来吧~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
戚风蛋糕的做法步骤
1、把蛋黄和蛋清分离。盛放蛋清的容器必须是无油无水,这是决定蛋糕成功的关键。
2、准备好120g低筋面粉。可用家中的普通面粉和玉米淀粉4:1比例配制。
3、称量好白砂糖。
4、蛋黄盆中加入定量的绵白糖、色拉油和牛奶。
5、蛋清中加入盐和称好的白砂糖。
6、用打蛋器把蛋清迅速搅打成中性发泡。这一步很关键!通过观察提起打蛋器时倒挂的小三角来判断打发程度。
7、将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
8、再倒入剩余的三分之二蛋白中。
9、迅速轻快的动作,上下翻拌均匀。
10、倒入八寸蛋糕模具中,震两下,将大气泡震出。
11、放入预热好的烤箱中下层,160度烤10分钟,转140度再烤50分钟。
12、烤好取出,放置烤架上倒扣晾凉。
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