自制黑麦蔓越莓软欧包怎么做又香又好吃
我是一个烘焙爱好者,经常会自己做一些面包或着蛋糕,我很喜欢吃的就是软欧包,我还会给软欧包中加入不同的辅料来做黑麦蔓越莓软欧包,外酥内软的软欧包中加上了酸甜可口的蔓越莓和麦香浓郁的黑麦,真是非常好吃到让人停不下来。
主料
全麦粉 :40高筋面粉 :160
黑裸麦粉 :40
辅料
黄油 :30水 :155
红糖 :30
酵母 :4
蔓越莓干 :45
盐 :3
具体步骤
1.将面包材料中的除黄油和蔓越莓外的所在材料放一起揉至光滑面团。
2.加入黄油、蔓越莓揉至拉出薄膜,面团进行第一次发酵。发好的面团取出排气,分割成自己喜欢的大小的面团,盖保鲜膜松弛15分钟。
3.取一个小面团,擀开再折叠三折状。
4.转90度擀开再折三折。
5.再擀成长圆形,自上而下卷成类似橄榄形。
6.收口捏紧,放黄金烤盘进行第二次发酵。
7.发好的面团表面筛上面粉。
8.用利刀在上面划几道。烤箱预热200度烤12分钟(根据自家烤箱自行调整)。
烤前5分钟可以向烤箱里喷水增加蒸汽,表面上色均匀后应盖锡纸,以免烤糊。
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