口蘑油豆腐的做法,口蘑油豆腐怎么做
“豆腐想必是大家再熟悉不过的一种食材了,麻婆豆腐、红烧豆腐、油豆腐、豆腐脑、豆腐渣......但凡是豆腐做出来的菜,总有一种平易近人的感觉!
但是今天菜菜屋给大家分享的这款豆腐,因为有了口蘑的点缀,异常鲜美。其实小伙们都知道1+1=2,可是在某些情况下1+1也可以大于2,这个道理同样适用于烹饪,食材与食材之间的搭配,要么互相影响促进彼此味道;要么相抵削减彼此味道。
豆腐吸收了口蘑的鲜美,而口蘑吸收了豆腐的豆香,成就自己的同时也成就了另一半。
菜不再多,有一个心仪的就行。很多时候菜菜屋更喜欢静静的品尝一个菜,一种心情。品尝菜里的各中滋味,品尝菜中的人生。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
口蘑油豆腐的做法步骤
1、提前将原料准备好
2、豆腐切成0.5厘米厚的片;口蘑切成薄片;老姜切成片待用
3、锅内倒油烧热将口蘑炸干水分;豆腐炸至表面全黄,出现蜂窝捞出沥干油待用
4、锅内留少许底油放入葱段、姜片爆香,下入炸好的豆腐、口蘑倒入适量清水,加老抽、盐、白糖调味,大火收干汁
5、出锅前撒上辣椒粉、花椒粉,淋上红油即可出锅
小窍门
1.豆腐切成0.5厘米厚的片,不宜太薄也不易太厚
2.炸豆腐的时候控制火候,动作要轻待豆腐定型后轻轻翻动
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