咸甜适中的轻乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :25细砂糖 :70
奶油奶酪 :150
淡奶油 :150ml
玉米淀粉 :20
鸡蛋 :4个
辅料
黄油 :38柠檬汁 :3滴
具体步骤
1.蛋白蛋黄分离,奶油奶酪小火隔水加热搅拌至融化。
2.加入淡奶油。
3.搅拌至顺滑。
4.加入一个蛋黄搅拌均匀再加入下一个。
5.加入隔水融化的黄油搅拌均匀。
6.筛入面粉搅拌均匀。
7.面糊过筛2遍。
8.过筛后面糊非常细腻,放入冰箱冷藏。蛋糕模具刷上黄油,底部垫上油纸,烤箱150度预热。
9.蛋白加入柠檬汁,分三次加入细砂糖打至湿性泡发。
10.先挖三分之一蛋白霜到面糊自上而下拌匀,再倒回蛋白霜里拌匀。
11.倒入模具,隔水中下层烤。
12.150度烤70分钟
13.拿出放凉,不烫手就可以脱模。
14.表面挤上奶油,摆上水果就是一个美美生日蛋糕了。
1.所用的淡奶油、奶酪都是从冰箱直接拿出的,这样才能让奶酪糊变得浓稠。2.面糊要过筛这样才细腻,过完晒放冰箱冷藏这样更浓稠一些。3.烤箱预热的时候用冷水预热,温度不会过高导致开裂。4.整个模具要抹上黄油,底部垫油纸,这样更好脱模。5.烤好不用倒扣,放到不烫手就可以脱模,脱模要快手。
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